辦理衛生許可證所需的資料如下： 1. 提交一份《衛生許可證申請書》； 2. 提供營業場所的平面布局圖，需要用電腦制作并加上相應的文字說明； 3. 提供衛生管理制度，包括崗位衛生責任制、公共用品、用具清洗、消毒、保潔制度，以及從業人員健康體檢和衛生知識培訓制度等。如果使用集中空調，還需要提供集中空調通風系統的衛生管理制度； 4. 提供衛生管理的組織機構； 5. 提供工商營業執照的復印件，或者是《企業名稱預先核準通知書》、《個體工商戶字號名稱預先核準通知書》等的復印件； 6. 提供當年度空氣和公共用品用具的檢測報告的復印件； 7. 提供組織機構代碼證或法定代表人（負責人）身份證明的復印件； 8. 提供從業人員健康體檢和衛生知識培訓合格證明的復印件，以及相應的登記表。

具體的操作是去當地的衛生防疫部門申辦《衛生許可證》，需要準備上述所述的資料進行提交。

需要準備提交的資料有： 1. 衛生許可申請書； 2. 企業名稱預先核準通知書的復印件； 3. 法定代表人或負責人身份證明材料的復印件，包括董事會決議、章程或任命文件，以及身份證的復印件； 4. 公共場所的使用證明，如房屋產權證明或租賃協議、承包合同或協議的復印件； 5. 公共場所周圍30米內環境平面圖和平面布局圖，需要標明污染源、方位、各功能間、輔助用房的名稱、面積，以及各種設備、衛生設施擺放或安裝的位置。如果一頁不夠，可以加附頁； 6. 如果是公共場所應設消毒間，還需要提供消毒間的平面圖，該圖需要標明消毒間的面積、各種消毒設施的位置、消毒設備的型號和規格； 7. 新建、改建、擴建單位需要提供《建設項目衛生審查認可書》和《建設項目竣工衛生驗收認可書》； 8. 提供具備法定資格的衛生技術服務機構出具的公共場所衛生檢測報告，如果使用自備井水的公共場所，還需要提供生活用水的水質檢驗報告； 9. 提供公共場所的通風設施情況； 10. 提供申請單位的衛生管理組織和各項衛生管理、消毒制度； 11. 提供從業人員健康檢查證明登記表和企業負責人、從業人員衛生知識培訓合格證明登記表，這些需要蓋上體檢機構和培訓機構的公章； 12. 提供其他需要的資料。

以上是辦理衛生許可證所需的資料和步驟。